غلاف طبيعي يحافظ على نضارة الموز لفترات طويلة

كشف بحث أجراه علماء من جامعة السلطان قابوس العمانية عن طريقة سهلة لحفظ الموز نضرا لفترات طويلة، باستخدام مواد طبيعية وغير مضرة بالصحة.

ركز البحث على استخدام الزيوت الطبيعية مثل زيت الزيتون وزيت المورينغا كغلاف وقائي لحفظ الموز لفترات طويلة، واختبر الباحثون ما إذا كانت هذه المواد الطبيعية قادرة على تقليل فقدان كتلة الموز عند التخزين، وإبطاء عملية النضج، والحفاظ على المظهر التجاري للفاكهة أثناء التخزين.

شملت التجربة نوعين من الموز هما كافنديش وموز الحليب، حيث غُلِّفت الثمار بطبقة رقيقة من زيت الزيتون أو زيت المورينغا، ثم خُزنت عند درجتي حرارة 15 و25 درجة مئوية لمدة 12 يوما. أما مجموعة المقارنة، فتركت ثمارها دون تغليف. وخلال فترة التخزين، قيّم الباحثون بشكل دوري مؤشرات الجودة الأساسية، شملت فقدان الوزن، وصلابة اللب، وتغير لون القشرة، والحموضة، ومحتوى السكريات الذائبة.

أظهرت النتائج أن الموز المغلف بالزيت الطبيعي نضج بشكل أبطأ مقارنة بالموز غير المغلف بالزيت، كما فقد كمية أقل من السوائل، وحافظ على تركيبته الصلبة ولون قشرته الأخضر لفترة أطول، وكان التأثير واضحا بشكل خاص عند درجة حرارة تخزين منخفضة (15 درجة مئوية) حيث انخفضت سرعة تلف الثمار بشكل كبير.

إقرأ المزيد

بين الطاقة والألياف.. كيفية اختيار الموز حسب حاجتك الغذائية

بالإضافة إلى ذلك، ساعدت الزيوت في استقرار التركيب الكيميائي للفاكهة، حيث احتفظ الموز المغلف بالزيوت، وخاصة صنف كافنديش، بمحتواه من المواد المعدنية لفترة أطول، واستمر المظهر العام بعد 12 يوما من التخزين في الظهور بشكل جذاب ومقبول للبيع.

يشير مؤلفو الدراسة إلى أن هذه الأغلفة الطبيعية يمكن أن تشكل بديلا صديقا للبيئة للشموع الاصطناعية التي تستخدم على نطاق واسع في تغليف المنتجات الزراعية أثناء التخزين.

المصدر: mail.ru